“Crumble”, odnosno drobljenac na hrvatskom, desert je kao stvoren za one manje vješte u kuhinji. Spoj pečenog sezonskog voća s namrvljenim tijestom, upravo je razlog zašto su njegove kombinacije toliko raznovrsne. Smatram da se skoro svaki desert može pripremiti na “zdraviji” način, a od svih upravo crumble preuzima titulu deserta u kojem je najlakše zamijeniti namirnica koje ne spadaju u kategoriju najpoželjnijih, s onima koje su iznimno dobre za naš organizam.
Nekoliko je prednosti ovog deserta. Svakako bih prvo istaknula jednostavnost pripreme. Sve što je potrebno napraviti je narezati željeno voće, prekriti ga smjesom za tijesto koje nije potrebno mijesiti, te na kraju ispeći i servirati toplo ili hladno. Zatim iznimno dobro prati sezone, pa je tako jednako dobar crumble od jabuka, bresaka ili krušaka. A treća je prednost što ga možete pripremiti i za posebne goste, jer je kao stvoren da ih porcionirate u manje keramičke posude za svakog gosta. To sam posebno istaknula, jer na prvi pogled ovaj desert i nije vizualno najljepši na svijetu, pogotovo ako ga se radi u većoj vatrostalnoj posudi za cijelu obitelj, no dobra je ideja koristiti i manje ramekine, kao one za souffle.
Klasični recept sadrži bijelo brašno, puno masnoće i bijelog šećera, a kada pričamo o neklasičnim hranjivijim receptima, nevjerojatno je kako se crumble lako prilagodi i potpuno osvoji svakoga tko ga prvi put jede. Umjesto bijelog brašna koristite zobene pahuljice, mljeveno orašasto voće ili integralna brašna, šećer u tijestu zamijenite kokosovim šećerom ili nekim tekućim zaslađivačem po želji poput meda, a maslac, iako potpuno prihvatljiv u dječjoj prehrani, ali doziran u odrasloj, možete zamijeniti s kokosovim uljem. Ono što je potrebno svakom zrelom sezonskom voću je samo prstohvat nekog začina kao što su cimet, muškatni oraščić ili vanilija, jer svojom potpunom zrelošću dobijemo i potrebnu slatkoću i dodavanje bilokakvog sladila bila bi šteta.
Kada sam sada lijepo izrecitirala hvalospjeve “crumbleu”, napokon mogu predstaviti i ovu verziju s breskvama, čiji mi je recept nesebično podijelila izvrsna gastro blogerica Mama ja sam gladan. Njen je još jednostavniji od moje verzije s jabukama, a budući da sam ga imala prilike i isprobati, garantiram vam da će vam se svidjeti kao i nama doma.
DROBLJENAC OD JABUKA
Na sličan način pripremam drobljenac i od jabuka, a taj recept možete pogledati u videu.
- 150 g zobenih pahuljica
- 100 g badema
- 2 žlice meda
- 1 žličica ribanog svježeg đumbira
- 2 žličice cimeta
- 4 breskve
- 50 g otopljenog maslaca
- Breskve operite i narežite na manje komade.
- Stavite u zdjelu i dodajte 1 žlicu meda, cimet i đumbir. Sve promiješajte.
- U sjeckalicu stavite zobene pahuljice i bademe pa sve usitnite, ali ne u brašno već malo krupnije, dodajte rastopljeni maslac i drugu žlicu meda pa sve promiješajte.
- Zdjelice punite breskvama pa na vrh posipajte smjesu od zobenih pahuljica i badema.
- Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 200° C oko 15-20 minuta, odnosno dok crumble ne poprimi lijepu zlatnu boju.
- Crumble je najbolje servirati topao, no bit će dobar i drugi dan ohlađen. Servirajte ga uz kuglicu sladoleda, najbolje nekakav voćni veganski koji će ga dodatno osvježiti, a bit će hranjiv i bez dodanog bijelog šećera.
No Comments