Domaći ketchup

Tko me poznaje, zna da svake godine jedva dočekam sezonu rajčica. Uz tu sreću da imamo i svoje uzgojene iz vrta, veselje je još i veće. Tih nekoliko mjeseci koliko rodi naše malo povrtno carstvo, ne prođe dan da ih ne jedem, a redovito se dogodi da ih jedem za sva tri obroka. Mojem mužu dosade već nakon mjesec dana, a ja odmah radim planove kako bi ih mogla jesti i kroz zimnicu. Najdraže mi ih je sačuvati u obliku kečapa i šalše. Zaista ne znam ima li boljeg okusa od sporo kuhane domaće rajčice sa začinima, a o njenoj svestranosti da ni ne pričam.

Ipak, kečap zauzima glavnu ulogu u mnogim jelima tokom jeseni i zime, kao dodatak jelu ili samostalni prilog, a punoća okusa takvog umaka napravljenog od provjerenih rajčica stvori dojam da ovoj predivnoj namirnici traje sezona cijelu godinu.

Pripremila sam za vas svoju verziju recepta za domaći kečap i moram priznati da sam ugodno iznenađena reakcijom na njega, što svojih ukućana, što i ostalih ljudi koji su se okušali u njegovoj izradi.

Obzirom da je to i jedan od najdražih umaka u cijelome svijetu, servirajte ga i uz jedno od najdražih brzih jela pripremljenog na bolji način: krumpirićima iz pećnice. 

EDIT:

Ove se godine (2017.) pripremam raditi kečap po potpuno novom receptu, pa uskoro slijedi i ta verzija.

Domaći ketchup

2017-06-21 20:35:35

Ako ste tražili recept za kečap posebnog okusa, pronašli ste ga!

Write a review

Save Recipe

Print

SASTOJCI

1. 3 kg rajčice (volovsko srce ili krumpiraš)
2. 200g svježe crvene ili rog paprike*
3. 150g crvenog luka*
4. 100g jabuke*
5. 90g smeđeg nerafiniranog šećera
6. 50g aceta balsamica
7. 1/2 jušne žlice senfa
8. 1/2 jušne žlice soli
9. *očišćena i oguljena gramaža

POSTUPAK

1. Sve sastojke narežete na veće komade i skupa s preostalim suhim namirnicama dodate u veći lonac i kuhate na srednje jakoj vatri oko 2-3 sata povremeno miješajući i pazeći da se ne zalijepi za dno.
2. Nakon otprilike dva sata štapnim mikserom izblendajte smjesu i ostavite da se kuha na laganoj vatri još pol sata, odnosno do željene gustoće ketchupa (i dalje miješajući).
3. Kada je gotov, potrebno ga je propasirati i spremiti u sterilizirane boce.

SAVJETI

1. Servirajte ketchup s domaćim krumpirićima iz pećnice ili one napravljene od palente.

Chiarin tanjurić http://www.chiarintanjuric.com/