Recepti/ SLATKO

Gingerbread keksi

gingerbread keksi

Možete li zamisliti zimske blagdane bez toplog mirisa cimeta i đumbira za vrijeme pečenja kolača? Ne mogu ni ja, stoga su gingerbread keksi nezaobilazni kada razmišljamo o Božiću i kada krenemo s planovima za izradu kolača.

Usavršiti smjesu za tijesto vrlo je lako, a nekako si svake godine sve više olakšam taj proces kako bih se mogla posvetiti ukrašavanju. Ove je godine naša kćerka i dalje premala da sudjeluje u pečenju kolača, no zato sam se ovaj put posvetila testiranju onih koje ćemo raditi iduće kada ćemo svi skupa stvoriti novu obiteljsku tradiciju.

 

PRIČA O ČOVJEČULJKU

Najpoznatiji oblik Gingerbread kolačića je svakako onaj u obliku čovječuljka koji se ukrašava tako da mu se za oči stave grožđice, da usta nacrtamo šećerom i cimetom, a gumbi na tijelu budu od čokoladnih kapljica. Barem je tako ukrašen u izvornoj priči o Gingerbread čovječuljku koji je pobjegao iz pećnice jedne stare žene i kojeg su po cijelom selu svi lovili, i životinje i ljudi, kako bi probali komad tog slasnog kolačića. Kada je došao do rijeke shvativši da ju ne može preći, lisica mu je ponudila pomoć i obećala da ga neće pojesti. Lukava po prirodi, nadmudrila je čovječuljka i navukla ga na svoju njušku kako se ne bi smočio te ga je slasno pojela, onako kako bi svi mi pojeli jedan takav fini keksić.

gingerbread man keksi

Htjela sam napraviti neku svoju verziju ovih popularnih keksa, pa sam tako u njih dodala pirovo i integralno brašno, bijeli šećer sam zamijenila kombinacijom svijetlog i tamnog muscovado šećera, a ukrašavanje prepuštam vama. Meni je ipak najdraže ukrašavati s otopljenom tamnom čokoladom i tostiranim listićima badema.

Gingerbread keksi
Tradicionalni "đumbirko" keksići napravljeni od pirovog brašna i muscovada.
Write a review
Print
SASTOJCI
  1. 90g pirovog brašna
  2. 110g integralnog punozrnatog brašna
  3. 140g glatkog brašna
  4. 5g začina za medenjake
  5. prstohvat đumbira u prahu
  6. pola žličice cejlonskog cimeta
  7. na vrh žličice soda bikarbone
  8. 1/3 žličice praška za pecivo
  9. prstohvat soli
  10. 170g hladnog maslaca
  11. 60g tamnog muscovado šećera
  12. 40g svijetlog muscovado šećera
  13. 2 jaja
POSTUPAK
  1. Spojite sve suhe sastojke, brašna, šećere i začine, promiješajte ih te dodajte na kockice narezan hladni maslac.
  2. Zatim maslac utrljajte u smjesu da dobijete teksturu krušnih mrvica. Za ovo je potrebno izdvojiti oko 5 minuta kako bi se sav maslac utrljao u suhe sastojke.
  3. Nakon toga stavite jaja i nastavite miješati s mikserom i nastavkom za kruh.
  4. Kada se oformila veća kugla od sastojaka, prebacite na stol i još malo oblikujte kuglu. Zamotajte ju u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko pola sata da se stisne.
  5. Pobrašnite lagano površinu i izvaljajte 2-3 milimetra tanku plohu od koje ćete modlicama praviti keksiće različitih oblika.
  6. Posložite ih na pleh obložen papirom za pečenje te pecite oko 9-10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180º.
  7. Gotovi su kada dobiju smeđu boju po rubovima, a sredina je još lagano mekana.
SAVJETI
  1. Ohlađene keksiće možete ukrasiti s otopljenom čokoladom ili smjesom od šećera u prahu i limunovog soka. Tamni muscovado šećer prije korištenja dobro protrljajte kroz prste da se usitni bolje, jer se on zna poprililčno stisnuti. Možete to napraviti i u blenderu. Za keksiće slobodno koristite i čisti gotovi začin za medenjake, samo par grama više (da ne morate kupovati sve začine zasebno samo radi keksića).
Chiarin tanjurić http://www.chiarintanjuric.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply