Recepti/ SLANO

Heljdoto od buče

heljdoto od buče 

Svakom se godišnjem dobu veselim na njemu svojstven način, a to se veselje najviše vrti oko hrane i novih sezonskih namirnica. Čim se zažuti prvi list zaokupi me miris jeseni, isti onaj koji će nas okruživati idućih nekoliko tjedana, a što je jesen nego predivna uvertira u božično ozračje kojem se zasigurno najviše radujem tokom cijele godine.

Ali vratimo se na žuto, narančasto, crveno i smeđe, na mandarine, buču, šipak i kesten. Već pri samoj pomisli obuzme me onaj topli osjećaj koji se stvara kada pripremamo jesensku hranu, a ono što budi takve osjećaje, pamti se zauvijek, što znači da je naš zadatak isto to prenijeti na našu djecu. Osim što su sve navedene namirnice izrazito zdrave, sigurna sam da i vi jednako tako uživate u njihovim okusima. Na meni je da vam pokažem kako ih najbolje iskoristiti i zaintrigirati dječje nepce. 

Rižoto od buče svima je već poznati, pa iako ga u takvom obliku najradije pripremam, rižu možete zamijeniti i nekom drugom žitaricom. Osim ječmom, pa bi se to jelo zvalo orzotto, možete koristiti i heljdu, pa ćemo ga nazvati simpatičnim imenom heljdoto. Heljda u sebi sadrži prepoznatlji orašasti okus koji nije uvijek svakome po guštu (u tom slučaju kombinirajte ju s rižom), ali je zato iznimno hranjiva i daje posebnu notu ovom jesnskom jelu. Iako sam ju ja oslovila kao žitaricu, ona to zapravo i nije, gledajući s botaničkog aspekta gdje spada u kategoriji zeljastog povrća, a ponekad se ubraja i u voćke. Kako god ju nazvati, heljda je bogata mineralima i dijetalnim vlaknima, a također ne sadrži gluten pa je pogodna za alergičare.

 

heljdoto od buče

 

"Heljdoto" od buče
Toplo jesensko jelo koje će zagrijati i dušu i tijelo.
Write a review
Print
Za pire od buče
  1. 500g buče
  2. 1 glavica crvenog luka
  3. 2 režanja češnjaka
  4. 1 lovorov list
  5. Sol i papar
  6. Maslinovo ulje
Za heljdoto
  1. 2 šalice suhe heljde
  2. 4-5 žlica pirea od buče
  3. 1 glavica crvenog luka
  4. 1 režanj češnjaka
  5. Pola deci bijelog vina
  6. Kockica maslaca
  7. 1 šaka naribanog parmezana
POSTUPAK
  1. Ogulite i narežite buču na kockice. Popržite krupno rezani luk i češnjak na malo maslinovog ulja i dodajte im buču. Začinite solju i paprom, dodajte lovorov list, prelijte sve s malo vode i kuhajte dok ne ispari sva tekućina, a buča potpuno ne omekša. Zatim izvadite lovor te sve skupa štapnim mikserom pretvorite u glatki pire.
  2. Heljdu prije upotrebe isperite kroz sito da se očisti. Zatim na masnoći po želji (idealna je svinjska mast) popržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, dodajte heljdu i pržite još minutu. Protisnite češnjak i kad on pusti miris, dodajte vino, te sve skupa postepeno podlijevajte toplom tekućinom, najbolje neslanom juhom.
  3. Nakon što se heljda skuhala, a to ćete znati isprobavanjem heljdota za vrijeme kuhanja, dodajte nekoliko velikih žlica pirea od buče, kockicu maslaca, svježe naribani parmezan, te začinite solju i paprom po potrebi.
  4. Servirajte heljdoto s hrskavim čipsom od slanine koji ste napravili tako da ste ju na laganoj vatri popržili u suhoj tavi te prebacili na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće.
SAVJETI
  1. Kemu od buče koristite za rižoto i heljdoto, a ako joj dodate malo vode ili temeljca pretvorite ju u finu juhu od buče. Heljdoto po želji začinite i sjeckanim peršin listom.
Chiarin tanjurić http://www.chiarintanjuric.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply