Zašto redovito nazivam ciklu kraljicom zimskom povrća govori ona sama za sebe, pogotovo svojim nutritivnim svojstvima. Osim što ju iz aspekta kuhara mogu pohvaliti da svojom bojom uljepšava sva jela s kojima dođe u dodir, a svojim okusom naglašava svoju superiornost, ciklu je puno važnije naglasiti kao jednu vrlo hranjivu namirnicu. Ova gomoljasta biljka prepuna je vitaminima i mineralima, folnom kiselinom (bitnom za trudnice), potiče rad jetre, stoga djeluje detoksikacijski, te ima snažno protuupalno i antioksidativno djelovanje. Ciklu vole i najmlađi, pa im nemojte uskratiti to veselje, pogotovo u sezoni kada se može nabaviti u svojem mladom i manjem obliku koji je još slađi i mekši. Ne morate zanemariti ni ukiseljenu ciklu, jednu od najpopularnijih zimnica, koja blagotvorno djeluje na organizam, te u svojem fermentiranim obliku još više utječe na naše zdravlje, a i dokazano smanjuje potrebu za slatkim kod beba i djece. Naravno, zbog udjela soli u kiseloj cikli, pripazite na količine ili ju uvedite nakon godinu (do godinu i pol) dana djetetova života.
Recept koji sam pripremila za vas svestran je. Od njega možete napraviti dva izvrsna jela koja osvjajaju svakoga tko ih isproba, a višak možete zalediti i za kasnije.
Juha od cikle primamljuje svojim predivnim blagim okusom ove korjenaste božice povrća i živopisnom bojom, a kokosovo će mlijeko dati onaj svilenkasti dodir okusu koji će juhu učiniti još finijom. U videu ćete vidjeti kako je rižoto kao stvoren za vaše iduće goste ili blagdanski stol, a svojim kremastim okusom, slatkom aromom te neobično predivnom bojom ukrasit će tanjure i pokupiti pohvale.
Obje verzije jela sadrže kremu od cikle koju je vrlo lako napraviti. Sve što je potrebno je skuhati ciklu u kori, oguliti ju, te štapnim mikserom pretvoriti u kremu skupa s punomasnim kokosovim mlijekom. Tako pripremljenu kremu samo dodajete u već na pola skuhan rižoto, a u juhu ju stavljate nakon što pripremite sve ostale sastojke.
Brzo, šareno i ukusno – to je uvijek bio moto svih mojih jela.
- 4-5 manjih cikli
- 2-3 manja krumpira
- 1 manji crveni luk
- 1 lovorov list
- prstohvat kima
- oko 1 litre vode
- 1 konzerva kokosova mlijeka
- sol i papar
- Ciklu cijelu i neoguljenu skuhajte u vodi dok ne omekša.
- Za to vrijeme u loncu popržite na laganoj vatri sitno sjeckani luk na malo maslinovog ulja dok ne postane staklast.
- Krumpir ste ogulili i narezali na kockice, dodajte ga luku s kimom i popržite sve skupa još minutu.
- Podlijte vodom da prekrije sastojke tri prsta iznad njih, stavite lovorov list te kuhajte sve dok krumpir potpuno ne omekša.
- Zatim pjenjačom umutite kokosovo mlijeko i kuhajte još par minuta.
- Ciklu ste ogulili, narezali i stavili u blender, prelijte je juhom od krumpira i izblendajte sve dok ne postane sasvim kremasto i glatko.
- Procijedite je kroz sito, da ne ostanu grudice, te servirajte toplo uz malo ulja od peršina i nekoliko kapi svježeg kefira.
- Juhu možete servirati i s grčkim jogurtom, a ulje od peršina napravite tako da u duguljastu usku posudu stavite punu šaku svježeg peršin lista i prelijte s maslinovim uljem do vrha sastojaka. Izblendajte dobro sa štapnim mikserom i ostavite pola sata do sat vremena da odstoji. Zatim procijedite kroz sitnu cjediljku ili ovaj postupak preskočite ako vam ne smeta gušća tekstura ulja. Držite u hladnjaku zatvoreno i do tjedan dana. Koristite za dovršavanje jela ili začinjavanje salate.
3 komentara
Kata Vuletić
5 prosinca, 2017 at 2:56 pmDIVAN RECEPT!
Chiarin tanjurić
29 prosinca, 2017 at 3:10 pmHvala Vam, draga Kata 🙂
VIDEO: Tri šarene juhe - Chiarin tanjurić
26 prosinca, 2017 at 3:17 pm[…] koje vam garantiram da ćete ih uvijek napraviti u njihovom najboljem izdanju. Osim već spomenute juhe od cikle s mojeg bloga, predstavit ću vam još tri šarene juhe koje možete napraviti za svoje […]