Ljetno voće nekako budi najljepše osjećaje u meni. Uvijek me asociralo na ljetovanja kada bismo kao obitelj svi skupa išli na more i jeli zrele breskve na plaži čiji nam je sok curio niz bradu i miješao se sa osušenom soli s lica, te stvorio onaj okus koji simbolizira dječje morske radosti. Osim bresaka, grožđa i nezaobilazne lubenice, na tržnici bi se našle i marelice koje su mi zbog svoje praktičnosti bile najdraže voće za jesti na plaži. No kada uspijete ugrabiti najslađe primjerke s placa svakako ih pokušajte iskoristiti u nekom kolaču, tartu ili galetti gdje se pokažu u najboljem svjetlu.
Marelice se kod nas pripremaju kao zimnica u obliku pekmeza od naših domaćih iz vrta, a ostatak vremena ih jedemo direktno s drva kako postepeno dozrijevaju. Budući da imamo samo jedno drvo, no rodi dovoljno plodova da se opskrbimo svi odreda za ostatak godine, u globalu ih ne stignemo skupiti viška i potrošiti u nekom biskvitnom obliku, jer ipak na kraju najviše volimo jesti svježe voće samo po sebi.
No, u mojoj glavi recepta i inspiracije za kuhanje s njima ne nedostaje, ali sam se ovoga puta po tom pitanju prepustila nekome drugome.
Gastroblogerica Vanilla & Staubzucker, s predivnim slikama i receptima, ustupila mi je svoj recept za moju kolumnu u Dobroj hrani i tako razveselila nekoliko osoba koje su imale priliku skupa sa mnom probati ovu ljetnu deliciju. Pistacije svakako dodaju svoju točku na “i”, jer orašasto-slani okus idealno se spaja s ovom medenom voćkom, a biskvit je mekan i sočan, kao stvoren za jutarnju kavu ili drage goste.
Već neko vrijeme s oduševljenjem zazivam ljetnu sezonu i namirnice koje dolaze s njom, a sada kada sam okružena s tim svim predivnim šarenim voćem ne znam otkuda bih krenula s izradom recepata. Sigurna sam da se tako osjećaju mnogi od vas, pa stoga svoju ljetnu kuharsku avanturu započnite s ovim kolačem od marelica i pistacija.
- 80 g maslaca sobne temperature
- 130 g smeđeg šećera od trske
- 2 jaja
- 1 prstohvat soli
- 160 g glatkog brašna
- 50 g sitno mljevenih pistacija
- 20-30 pistacija narezanih na komadiće
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 velika žlica vanilin šećera
- 1/2 šalice kukuruznog škroba
- 3 marelice narezane na kockice
- 4 marelice prerezane na pola
- Zagrijati pećnicu na 180°C. Prekriti kalup za kolač papirom za pečenje (ili kalup namazati maslacem i posuti brašnom).
- Sjediniti sve suhe sastojke: brašno, sjeckane pistacije, sol i prašak za pecivo te staviti sa strane.
- Izmiksati omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Kad smjesa postane kremasta dodati jedno po jedno jaje i nastaviti miksati oko 5 minuta.
- Postepeno u smjesu dodavati suhe sastojke uz neprestano miksanje. Na kraju umutiti u smjesu i pistacije narezane na komadiće.
- Izmiješati marelice narezane na kockice s kukuruznim škrobom.
- Uliti trećinu smjese u kalup da pokrije dno. Rasporediti trećinu marelica izrezanih na kockice po tijestu. Dodati ostatak marelica u preostalo tijesto, dobro izmiješati kockice voća i tijesto i izliti u kalup preko voća.
- Rasporedite po površini tijesta marelice izrezane na pola i peći na 180° C oko 1 sat. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici i nakon prvih 45 minuta provjerite da li je kolač pečen tako da zabodete čačkalicu u kolač i ako čačkalica izađe čista kolač je pečen, u suprotnom nastaviti peći još 15 minuta.
- Ostaviti da se kolač ohladi u kalupu.
- Ako ne uspijete pronaći već očišćene i oguljene pistacije, kupite one posoljene u ljusci, očistite ih i isperite ispod mlaza hladne vode, te stavite na tacnu preko noći da se posuše.
No Comments