Iako su klasična zimska jela mnogima od nas među najdražima, jer bude uspomene i nekako nas zagriju kada je hladno, djeci ipak treba nešto malo više. Njihove uspomene tek moramo stvoriti, a ako vam je nestalo inspiracije nudim vam jedan tradicionalno-netradicionalni recept koji može učiniti upravo to; novu uspomenu i novo omiljeno jelo vaših mališana.
Obožavam krpice sa zeljem, no htjela sam izraditi nešto što bi jednako tako obožavalo i moje dijete koje, iako nije izbirljivo, uvijek radije voli vidjeti boje na tanjuru i ako je to jelo lako za jesti prstićima, još će bolje proći. Njoki od špinata u umaku à la “krpice sa zeljem” rezultirali su oblizivanjem rukica. Kupus se smatra supernamirnicom koja svojim svojstvima hrani mozak, te je vrlo bogat omega-3 masnim kiselinama bitnim za djetetov razvoj. Imajući na pameti koje sve prednosti nosi zimsko zeleno povrće i punoća okusa korjenastih plodova, možemo reći da i ovo doba godine nosi inspiraciju na sebi svojstven način, a ako ste u zadnje vrijeme potrošili sve ideje za ugodne obiteljske obroke, zavirite u ovaj malo drugačiji recept koji sam osmislila kako bi djeci pokazali sva dobra lica zimskog povrća.
A mogu vam i pomoći pri kuhanju tako da ubace i koji lovorov list u lonac 🙂
"Krpice" sa zeljem
2017-12-02 18:57:53
Mali preokret u klasičnom receptu za krpice sa zeljem, gdje krpice glume njoki od špinata.
ZA NJOKE
- 3 srednja krumpira
- 2 pune šake svježeg špinata
- 1 jaje
- 6 žlica glatkog brašna
- dva prstohvata soli
- malo muškatnog oraščića
ZA UMAK
- pola glavice većeg kupusa
- 1 luk
- 1 manji režanj češnjaka
- sol i papar
- lovorov list
- 1 žlica koncentrata rajčice
- temeljac ili voda za podlijevanje
- + čips od slanine
POSTUPAK
- Cijeli krumpir u kori skuhajte u posoljenoj vodi. Možete ga i oguliti, narezati na kockice pa kuhati na taj način. Procijedite ga, skinite koru i izgnječite da nema grudica.
- Za to vrijeme blanširajte i špinat u kipućoj vodi te ga procijedite i sitno iskosajte na dasci. Dodatno ga kroz sito istisnite od viška tekućine te dodajte krumpiru i ostavite da se oboje ohladi.
- Zatim umijesite tijesto za njoke tako da u smjesu od krumpira i špinata dodate jedno jaje, brašno i malo muškatnog oraščića. Tijesto mora biti mekano, ali dovoljno kompaktno da se od njega lako izrađuju njoki. Dodajte još malo brašna ako vam se smjesa čini premekana.
- Na pobrašnjenoj površini izradite njoke tako da izvaljate dugačku "zmiju" i režete njoke tupom stranom noža. Skuhajte ih u kipućoj vodi i dodajte ih u topli umak od kupusa.
- Kupus očistite i sitno narežite. Luk ogulite i također sitno nasjeckajte te ga popržite na laganoj vatri na masnoći po želji, mi koristimo svinjsku mast.
- Kada luk omekša, dodajte kupus, prodinstajte na laganoj vatri te začinite solju i paprom, stavite lovorov list, protisnite češnjak, dodajte rajčicu te dinstajte još par minuta.
- Podlijevajte temeljcem ili vodom, mrvicu po mrvicu, dok se kupus potpuno ne skuha i tekućina ispari.
- Servirajte uz krpice ili zelene njoke od špinata s dodatkom čipsa od slanine.
SAVJETI
- Čips od slanine napravite tako da slaninu narežete na tanke sitnije kockice, stavite na hladnu tavu, upalite vatru te pustite da se masnoća lagano otapa. Kada primjetite da je slanina već dobila boju i masni dio je skroz hrskav, prebacite ju na nekoliko slojeva papirnatog ručnika i ostavite da se višak masnoće upije, a čips postane potpuno hrskav. Na otopljenoj masnoći možete pripremati umak.
Chiarin tanjurić http://www.chiarintanjuric.com/
No Comments