Sigurno jedno od najdražih predjela svih kućanstva možemo proglasiti toplu juhu. Krem, bistre, povrtne, mesne, pa čak i hladne, juhe su izvrstan početak svakog jela i pripremaju nam želudac za ono što slijedi. Ponekad je juha dovoljna kao i potpuni obrok ako u nju stavimo puno narezanog povrća i mesa, a znamo da liječi organizam kada smo bolesni ili nismo baš najbolje raspoloženi. Svakako je rado viđena na našim jelovnicima i nema kuhinje u kojem ne postoje duboki tanjuri i žlice za toplu uvertiru u ručak ili večeru.
Iako zvuči vrlo jednostavno samo zakuhati meso i povrće s puno vode, tajna dobre bakine juhe leži u iskustvu. Vjerujte mi, znam iz svojeg osobnog, jer i po najboljim detaljnim uputama kuham klasičnu bistru juhu kod kuće, pa mi svejedno nikad ne ispadne baš onaj domaći okus kao i kod bake. Vjerojatno je do metode, ali i do kvaliteta i masnoće mesa. No postoji još na tisuće recepata za neke druge juhe za koje vam garantiram da ćete ih uvijek napraviti u njihovom najboljem izdanju. Osim već spomenute juhe od cikle s mojeg bloga, predstavit ću vam još tri šarene juhe koje možete napraviti za svoje ukućane.
Pa iako se uglavnom baziraju na sezonskim namirnicama, ove su juhe vrlo prilagodljive i za period godine kada nam neke stvari nisu dostupne. Crvenu juhu od rajčice uvijek možete pripremiti od zamrznute šalše ili pelata, a moja verzija se radi od domaćeg kečapa koji je vrlo rado viđen kao zimnica u našem domu. Žutu juhu od batata možete pripremiti i od buče, a narančasta juha od leće prilagođena je svim bojama ove zdrave mahunarke.
Juhe volimo svi, jednostavne su za pripremu, a sezonske namirnice najbolja su inspiracija za njihovu svestranu primjenu.
JUHA OD RAJČICE
Juhu od rajčice napravite od domaćeg ketchupa koji pola-pola razrijedite vodom i samo ga ugrijete. “Muffine od riže” sa slike pripremite s viškom skuhane riže (ako imate basmati ili jasmin zbog dodatne arome) koju pomiješate s naribanim parmezanom, napunite s njom silikonske kalupe za muffine (ili obične premažite s maslacem), još malo naribate parmezan na vrh svakog muffina i zapečete u pećnici zagrijanoj na 200º 25 minuta. Servirate muffine u sredini tanjura i prelijete ih toplom juhom.
JUHA OD BATATA
- 1 veći batat
- 1 veći crveni luk
- 1 veća mrkva
- 1 režanj češnjaka
- 8 žlica crvene leće
- 1 pakiranje kokosovog mlijeka
- 1 žličica kima
- 1 žličica suhog origana
- 1 čajna žličica kurkume u prahu
- sol i papar
- malo maslinovog ulja
- cca 1,5l vode
- Mrkvu i batat ogulite, luk i češnjak očistite, te svo povrće narežite na komade.
- Na malo maslinovog ulja popržite povrće na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.
- Zatim dodajte origano i kim, kratko pržite, dodajte leću i vodu, posolite i popaprite, začinite kurkumom i stavite da se sve skupa kuha oko pola sata dok povrće potpuno ne omekša.
- 10 minuta prije kraja dodajte i kokosovo mlijeko, te sve skupa dobro promiješajte i izblendajte štapnim mikserom.
- Po potrebi juhu procijedite kroz sito, te servirajte toplu s dodacima po želji.
- Ovu juhu možete pripremiti i s voljenom vrstom buče, ali i s drugim bojama batata poput bijelog ili ljubičastog.
JUHA OD LEĆE
- 1 šalica crvene leće
- 1 pakiranje sjeckane rajčice (pelati)
- 1 veći crveni luk
- 2 režnja češnjaka
- 1 BIO povrtna kocka za juhu
- 1 lovorov list
- pola grčkog jogurta
- par listića svježeg začinskog bilja
- 2-3 pirova dvopeka
- malo maslinovog ulja
- Na malo maslinovog ulja popržimo sitno sjeckani luk i češnjak na laganoj vatri.
- Zatim dodajemo pelate i leću te sve skupa podlijemo s toplom vodom.
- Dodajemo povrtnu kocku, lovorov list, sve skupa malo posolimo i popaprimo, te kuhamo dok povrće ne omekša.
- Izvadimo lovorov list, te izblendamo juhu štapnim mikserom.
- Serviramo ju toplu s kockicama pirovog dvopeka i grčkim jogurtom sa začinskim biljem.
- Kombinacija leće i rajčice u dobrom su skladu, no ovu juhu možete napraviti i s kokosovim mlijekom ili s malo kiselog punomasnog vrhnja.
No Comments